le Roux

Le Roux est une préparation culinaire qui permet d'épaissir les sauces.
Il suffit d'ajouter de la farine dans une casserole dans laquelle vous aurez préalablement fait fondre du beurre.
Ensuite, vous verser le jus de cuisson (de votre poisson, par exemple, cuit au vin blanc) dans le Roux ; vous obtenez ainsi une sauce plus épaisse, et délicieuse...

Un conseil : préparez le Roux à l'avance : le résultat est meilleur en mélangeant du jus de cuisson chaud et du Roux froid.

Pour une recette complète : ici ou là (avec les photos)

Merci à Dadou, grande cuisinière devant l'Eternel

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